Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen und eine Kuchen- oder Kastenform gründlich mit Butter einfetten oder mit Backpapier auslegen.

Die zarten Haferflocken zusammen mit dem Backpulver, Natron, Zimt und Piment in einen Mixer geben und zu feinem Hafermehl verarbeiten.

Die Butter in der Mikrowelle schmelzen.

Die reifen Bananen zusammen mit dem Apfelmus (oder den Fruchtstücken) im Mixer oder mit einem Pürierstab fein pürieren.

Die Eier, den Joghurt, die Milch und die geschmolzene Butter zum Fruchtpüree geben und nochmals kurz durchmixen.

Die trockenen Zutaten zu der flüssigen Masse geben und nur ganz kurz mit einem Schneebesen oder Spatel unterrühren, bis ein homogener Teig entsteht (nicht zu lange rühren!).

Optional die fein gehackten Walnüsse am Ende kurz unter den Teig heben.

Den Teig in die Form füllen und bei 180 °C Umluft für ca. 40 Minuten backen.

Das Bananenbrot nach dem Backen für etwa 30 Minuten in der Form abkühlen lassen, danach vorsichtig stürzen und vollständig auskühlen lassen.