Das ultimative Bananenbrot ohne Zuckerzusatz: Nur natürlich gesüßt & super saftig!
Suchst du nach einem gesunden Frühstück oder Snack, der deinen Kindern schmeckt, perfekt für die Brotdose ist und komplett ohne raffinierten Zucker auskommt? Dieses Bananenbrot ohne Zucker ist bei uns der absolute Renner und kommt einfach immer gut an! Es verdankt seine wunderbare Süße ausschließlich reifen Früchten und ist im Inneren herrlich saftig und weich.
Du kannst es auch leicht verdoppeln. Backe es einfach in einer großen Form und du hast im Handumdrehen genug gesundes Frühstück für mehrere Kinder, viele Tage oder die nächste Kindergeburtstagsparty.
Rezept-Übersicht
| Vorbereitung | Backzeit | Ruhezeit | Zielgruppe | Allergen-Info |
|---|---|---|---|---|
| 15 Min. | 40 Min. | 30 Min. (in der Form) | Babys, Kleinkinder & Erwachsene | Weizenfrei, ohne Zuckerzusatz, optional nussfrei |
Warum dieses Bananenbrot perfekt für Familien ist
- Reine Natursüße: Keine Datteln, kein Sirup – wir nutzen nur die natürliche Süße von reifen Bananen und Apfelmus.
- Perfekt für Meal Prep: Einmal backen und tagelang ein schnelles, gesundes Frühstück oder einen Snack für zwischendurch parat haben.
- Super soft im Kern: Durch die Kombination aus Joghurt und Fruchtpüree wird das Brot im Ofen absolut nicht trocken, sondern bleibt innen wunderbar saftig.
Die Zutaten, die du brauchst
👶 Sicherheitshinweis für Babys: Wenn du das Bananenbrot für Babys oder ganz kleine Kinder backst, lass die optionalen Walnüsse unbedingt weg, um jegliche Verschluckungsgefahr zu vermeiden!
Die feuchten Zutaten (Basis):
- 300 g sehr reife Bananen (je reifer und fleckiger, desto süßer das Brot!)
- 120 g Apfelmus (Alternativ: 120 g geschälter Apfel oder eine reife Birne)
- 40 g Butter (geschmolzen)
- 3 große Eier (Größe L)
- 100 g Joghurt
- 2 EL Milch (ca. 30 g)
Die trockenen Zutaten:
- 225 g zarte Haferflocken (werden zu Mehl gemahlen)
- ½ TL Backpulver
- ½ TL Natron
- 1 TL Zimt
- 1 TL Piment
Optionales Extra (für größere Kids & Erwachsene):
- 80 g Walnüsse (fein gehackt)
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Schritt 1: Vorheizen & Form vorbereiten
Heize deinen Backofen auf 180 °C Umluft vor. Streiche eine Kasten- oder Kuchenform gründlich mit etwas Butter aus oder lege sie mit Backpapier aus.
Schritt 2: Das Hafermehl herstellen
Gib die zarten Haferflocken zusammen mit dem Backpulver, Natron, Zimt und Piment in einen Mixer. Verarbeite alles zu einem feinen Hafermehl. So sparst du dir das separate Abwiegen und Mischen der trockenen Zutaten!
Schritt 3: Die feuchten Zutaten pürieren
Schmelze die 40 g Butter kurz in der Mikrowelle. Gib die reifen Bananen und das Apfelmus (oder die Apfel-/Birnenstücke) in einen Mixer oder püriere sie mit dem Pürierstab gründlich durch. Füge danach die Eier, den Joghurt, die Milch sowie die geschmolzene Butter hinzu und mixe alles noch einmal kurz durch.
Schritt 4: Den Teig vollenden (Geheimtipp!)
Gib die trockene Hafermehl-Mischung zu den nassen Zutaten in eine Schüssel.
🤫 Wichtig für die perfekte Konsistenz: Rühre den Teig jetzt nur noch ganz kurz mit einem Schneebesen oder einem Spatel unter, bis kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist. Wenn du zu lange rührst, geht die ganze Luft verloren und das Brot wird zu kompakt. Wer mag, hebt jetzt am Schluss noch die fein gehackten Walnüsse unter.
Schritt 5: Backen & Geduld haben
Fülle den Teig in die vorbereitete Form und backe das Bananenbrot für ca. 40 Minuten bei 180 °C Umluft. Lass das Brot nach dem Backen unbedingt für 30 Minuten in der Form auskühlen, bevor du es stürzt – so bleibt es schön stabil und behält seinen herrlich saftigen Kern. Danach in Scheiben schneiden und genießen!
Bananenbrot ohne Zucker (nur natürlich gesüßt)
Zutaten
Die feuchten Zutaten (Basis):
- 300 g sehr reife Bananen je reifer und fleckiger, desto süßer das Brot!
- 120 g Apfelmus Alternativ: 120 g geschälter Apfel oder eine reife Birne
- 40 g Butter geschmolzen
- 3 große Eier Größe L
- 100 g Joghurt
- 2 EL Milch ca. 30 g
Die trockenen Zutaten:
- 225 g zarte Haferflocken werden zu Mehl gemahlen
- ½ TL Backpulver
- ½ TL Natron
- 1 TL Zimt
- 1 TL Piment
Anleitungen
- Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen und eine Kuchen- oder Kastenform gründlich mit Butter einfetten oder mit Backpapier auslegen.
- Die zarten Haferflocken zusammen mit dem Backpulver, Natron, Zimt und Piment in einen Mixer geben und zu feinem Hafermehl verarbeiten.
- Die Butter in der Mikrowelle schmelzen.
- Die reifen Bananen zusammen mit dem Apfelmus (oder den Fruchtstücken) im Mixer oder mit einem Pürierstab fein pürieren.
- Die Eier, den Joghurt, die Milch und die geschmolzene Butter zum Fruchtpüree geben und nochmals kurz durchmixen.
- Die trockenen Zutaten zu der flüssigen Masse geben und nur ganz kurz mit einem Schneebesen oder Spatel unterrühren, bis ein homogener Teig entsteht (nicht zu lange rühren!).
- Optional die fein gehackten Walnüsse am Ende kurz unter den Teig heben.
- Den Teig in die Form füllen und bei 180 °C Umluft für ca. 40 Minuten backen.
- Das Bananenbrot nach dem Backen für etwa 30 Minuten in der Form abkühlen lassen, danach vorsichtig stürzen und vollständig auskühlen lassen.
